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Este viernes, 20 de diciembre, se estrena en Netflix la serie documental de cinco capítulos ‘UniverXO Dabiz’ sobre la figura del chef madrileño. Aquí un adelanto de los lugares que visita.

Un capítulo de los cinco que componen la serie documental UniverXO Dabiz, dirigido por Juanjo López y rodado durante dos años entre España, Japón, México, Estados Unidos y Emiratos Árabes Unidos, es suficiente para descubrir todo aquello que el cocinero Dabiz Muñoz (Madrid, 44 años), uno de los mejores chefs del mundo y valedor de tres estrellas Michelin en su restaurante madrileño DiverXO, no suele mostrar en sus redes sociales.

El seguimiento duró desde el verano del 2022 al verano del 2024, y ante la cámara desfilan sus amigos, su psicóloga, sus horas de pádel, sus dudas y preocupaciones, los entresijos de su trabajo previo a las aperturas (StreetXO Madrid y Dubai, el goXO o Hungry Club en el aeropuerto de Barajas) y la relación con su familia, con la que comparte la última comida en Viridiana, el restaurante de su maestro Abraham García, que cerró el año pasado.

A lo largo de esta serie, Muñoz reflexiona sobre sus negocios, se pregunta si seguir con su restaurante DiverXO a largo plazo, sufre al comer en él, confiesa que el restaurante gastronómico al que más veces ha ido es Mugaritz (20 veces desde que tenía 19 años) en Errenteria (Gipuzkoa) y que los cocineros Andoni Luis Aduriz y Abraham García han sido las dos personas que más le han marcado en su carrera.

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